8 月 31, 2021
容易 3人 20分鐘 設計食譜劉德隆Professional Chef Union 煙肉雜菜小炒 材料 煙肉 3片,切幼條紅蘿蔔 1條,切幼條蒜頭 1瓣,切蓉椰菜 ½個,切幼條 蠔油 ½湯匙 煮食用具 鑊砧板刀 步驟 先以大火將鑊燒熱,然後加入煙肉,炒4分鐘至金黃色。 加入蒜頭,炒1分鐘。 加入椰菜和紅蘿蔔,再炒4分鐘。 加入蠔油,煮1分鐘即成。 烹飪貼士 此道菜熱食可伴飯,凍食可當沙律,兩者同樣美味。 煙肉下鑊後會釋放油份,因此不需加入煮食油。 可將剩餘的菜餚存放在密封膠盒裡,並冷藏於雪櫃。 營養建議...
8 月 31, 2021
容易 4人 20分鐘 設計食譜Joel KamYOUNI 香煎咖哩玉米餅 材料 甜粟米198克(⅔ 罐)麵粉100克蔥3條,切碎洋蔥1個,切粒雞蛋1隻煉奶100毫升油4湯匙咖哩粉1½茶匙發粉1茶匙胡椒粉1茶匙鹽1茶匙 煮食用具 平底鑊攪拌碗砧板刀調羹 步驟 先將2湯匙油於平底鑊加熱,加入洋蔥,煮2分鐘。 加入甜粟米和蔥,煮2分鐘,取出待用。 將麵粉、雞蛋和發粉倒進攪拌碗裡拌勻。 慢慢地加入煉奶,攪拌至幼滑。 加入已煮熟的洋蔥、甜粟米和蔥到攪拌碗裡。 加入鹽、胡椒粉和咖哩粉拌勻。...
8 月 31, 2021
容易 2人 20分鐘 設計食譜林定孝Professional Chef Union 魚丸勝瓜湯 材料 魚丸 100克中國芹菜10克,切粒冬菜 10克,切粒薑 2厘米,去皮後切條勝瓜 ½個,去皮後切塊清水 250毫升鹽 適量 煮食用具 煮食鍋砧板刀 步驟 將清水倒入煮食鍋內,煮沸後加入薑。 加入勝瓜、冬菜和魚丸,煮 10分鐘。 加入中國芹菜,煮 2分鐘。 拌入鹽,即可食用。 烹飪貼士 冬菜是用中國天津的大白菜醃制而成的。烹調前,應用清水沖洗並瀝乾,以去除過多鹽份。 可用苦瓜、節瓜或青瓜代替勝瓜。 素食者可用硬豆腐粒代替魚丸。...
8 月 31, 2021
容易 5人 20分鐘 設計食譜Wendy WuFeeding Hong Kong 自家製堅果燕麥 材料 燕麥90克乾果50克已切碎及混合的堅果和種籽 35克蜂蜜2湯匙油1湯匙 煮食用具 焗爐攪拌碗焗盤砧板刀調羹 步驟 將焗爐預熱至175度。 將燕麥、堅果和種籽放進攪拌碗裡攪勻。 加入蜂蜜和油拌勻。 將牛油紙鋪在焗盤上,再把混合物均勻地倒進焗盤內,焗10分鐘。 從焗爐取出,待混合物降溫後加入乾果即成。 烹飪貼士 可選擇即食燕麥、即溶燕麥、燕麥片或燕麥粒。 如沒有焗爐,可使用煮食爐,但烹調時要不斷攪拌。...