煙肉雜菜小炒

煙肉雜菜小炒

容易 3人 20分鐘 設計食譜劉德隆Professional Chef Union 煙肉雜菜小炒 材料 煙肉 3片,切幼條紅蘿蔔 1條,切幼條蒜頭 1瓣,切蓉椰菜 ½個,切幼條 蠔油 ½湯匙 煮食用具 鑊砧板刀 步驟 先以大火將鑊燒熱,然後加入煙肉,炒4分鐘至金黃色。 加入蒜頭,炒1分鐘。 加入椰菜和紅蘿蔔,再炒4分鐘。 加入蠔油,煮1分鐘即成。 烹飪貼士 此道菜熱食可伴飯,凍食可當沙律,兩者同樣美味。 煙肉下鑊後會釋放油份,因此不需加入煮食油。 可將剩餘的菜餚存放在密封膠盒裡,並冷藏於雪櫃。 營養建議...
香煎咖哩玉米餅

香煎咖哩玉米餅

容易 4人 20分鐘 設計食譜Joel KamYOUNI 香煎咖哩玉米餅 材料 甜粟米198克(⅔ 罐)麵粉100克蔥3條,切碎洋蔥1個,切粒雞蛋1隻煉奶100毫升油4湯匙咖哩粉1½茶匙發粉1茶匙胡椒粉1茶匙鹽1茶匙 煮食用具 平底鑊攪拌碗砧板刀調羹 步驟 先將2湯匙油於平底鑊加熱,加入洋蔥,煮2分鐘。 加入甜粟米和蔥,煮2分鐘,取出待用。 將麵粉、雞蛋和發粉倒進攪拌碗裡拌勻。 慢慢地加入煉奶,攪拌至幼滑。 加入已煮熟的洋蔥、甜粟米和蔥到攪拌碗裡。 加入鹽、胡椒粉和咖哩粉拌勻。...
魚丸勝瓜湯

魚丸勝瓜湯

容易 2人 20分鐘 設計食譜林定孝Professional Chef Union 魚丸勝瓜湯 材料 魚丸 100克中國芹菜10克,切粒冬菜 10克,切粒薑 2厘米,去皮後切條勝瓜 ½個,去皮後切塊清水 250毫升鹽 適量 煮食用具 煮食鍋砧板刀 步驟 將清水倒入煮食鍋內,煮沸後加入薑。 加入勝瓜、冬菜和魚丸,煮 10分鐘。 加入中國芹菜,煮 2分鐘。 拌入鹽,即可食用。 烹飪貼士 冬菜是用中國天津的大白菜醃制而成的。烹調前,應用清水沖洗並瀝乾,以去除過多鹽份。 可用苦瓜、節瓜或青瓜代替勝瓜。 素食者可用硬豆腐粒代替魚丸。...
自家製堅果燕麥

自家製堅果燕麥

容易 5人 20分鐘 設計食譜Wendy WuFeeding Hong Kong 自家製堅果燕麥 材料 燕麥90克乾果50克已切碎及混合的堅果和種籽 35克蜂蜜2湯匙油1湯匙 煮食用具 焗爐攪拌碗焗盤砧板刀調羹 步驟 將焗爐預熱至175度。 將燕麥、堅果和種籽放進攪拌碗裡攪勻。 加入蜂蜜和油拌勻。 將牛油紙鋪在焗盤上,再把混合物均勻地倒進焗盤內,焗10分鐘。 從焗爐取出,待混合物降溫後加入乾果即成。 烹飪貼士 可選擇即食燕麥、即溶燕麥、燕麥片或燕麥粒。 如沒有焗爐,可使用煮食爐,但烹調時要不斷攪拌。...