容易

4人

20分鐘

設計食譜

Joel Kam
YOUNI

香煎咖哩玉米餅

材料

甜粟米198克(⅔ 罐)
麵粉100克
蔥3條,切碎
洋蔥1個,切粒
雞蛋1隻
煉奶100毫升
油4湯匙
咖哩粉1½茶匙
發粉1茶匙
胡椒粉1茶匙
鹽1茶匙

煮食用具

平底鑊
攪拌碗
砧板

調羹

步驟

  1. 先將2湯匙油於平底鑊加熱,加入洋蔥,煮2分鐘。
  2. 加入甜粟米和蔥,煮2分鐘,取出待用。
  3. 將麵粉、雞蛋和發粉倒進攪拌碗裡拌勻。
  4. 慢慢地加入煉奶,攪拌至幼滑。
  5. 加入已煮熟的洋蔥、甜粟米和蔥到攪拌碗裡。
  6. 加入鹽、胡椒粉和咖哩粉拌勻。
  7. 加入2湯匙油於平底鑊加熱,再以湯匙把粟米麵糊放入平底鑊,造成餅狀。
  8. 將粟米麵餅的一面煎2分鐘至金黃色後,翻轉另一面再煎2分鐘即成。

烹飪貼士

  • 想測試平底鑊內的油夠不夠熱,可放一粒粟米在鑊上,看看它會否滋滋作響。若粟米很快燒焦,表示油過熱。
  • 不要同時放入過多麵餅於平底鑊內,否則會很難翻轉。
  • 可配合喜愛的醬汁食用,如茄汁和喼汁尤其美味!

營養建議

  • 煉奶和鮮奶一樣,能提供維他命A及D,並含鈣,可維持骨骼健康。半杯煉奶相等於1杯鮮奶,而脫脂和只有1% 或 2%脂肪的煉奶是健康之選。
  • 甜粟米含有玉米黃質和葉黃素,對眼睛有益。可將甜粟米加入湯、沙律和砂鍋菜式,以增加菜式的纖維和蛋白質含量。