泰式風味肉碎配蔬菜湯

泰式風味肉碎配蔬菜湯

容易 2人 30分鐘 設計食譜 劉韻棋TATE Dining Room 泰式風味肉碎配蔬菜湯 材料 200克豬肉碎碎粒蕃茄400克 (1罐) 白蘿蔔 ½ 個,切粒胡蘿蔔 ½ 個,切粒洋蔥 ½ 個,切粒芫荽 ¼束,略切大蒜6瓣,切碎紅辣椒1條,切碎橙¼個,榨汁橙皮2塊生抽1湯匙老抽 ½ 湯匙蠔油 ½ 湯匙芝麻油 ½ 湯匙水1.5升鹽 適量芫荽粉(如有)適量辣椒粉(如有)適量黃薑粉(如有)適量 煮食用具 平底鑊煮食鍋刀砧板調羹攪拌碗碗 步驟  將油倒入煮食鍋用小火燒熱。加入大蒜、洋蔥、芫荽粉、辣椒粉、黃薑粉,炒2分鐘。...
番茄肉醬太陽蛋配蛋炒飯

番茄肉醬太陽蛋配蛋炒飯

容易 2人 30分鐘 設計食譜 鄭永麒VEA 番茄肉醬太陽蛋配蛋炒飯 材料 免治豬肉200克碎粒蕃茄400克 (1罐) 番茄50克,切粒洋蔥50克,切粒蒜頭10克,切粒雞蛋 1隻,拌好雞蛋 2隻油30克 麵粉15克剩飯250克鹽 適量黑胡椒 適量辣椒粉 (如有)適量 煮食用具 電飯煲刀砧板調羹碗碟 步驟 1. 預熱電飯煲。把1茶匙油倒入煲内燒熱後,加入洋蔥和少許鹽,炒2分鐘。2. 加入蒜頭和新鮮番茄粒,煮1分鐘。3. 加入免治豬肉,炒5分鐘。4. 加入碎粒蕃茄、黑胡椒和辣椒粉,煮1分鐘。5....
豆豉鯪魚涼瓜炆米粉

豆豉鯪魚涼瓜炆米粉

容易 2人 15分鐘 設計食譜 李志偉The Legacy House 豆豉鯪魚涼瓜炆米粉 材料 涼瓜400克乾米粉200克豆豉鯪魚( 1罐)227克暖開水400克蒜頭2瓣,切碎油2湯匙蠔油 ½湯匙砂糖 適量 煮食用具 鑊刀砧板碗調羹 步驟 1. 先用暖開水把乾米粉泡水浸至軟身,然後撈起,瀝乾水份。2. 涼瓜開邊後,用調羹去囊,並切片備用。3. 用煮食鍋燒熱油,加入蒜頭爆香1分鐘,再下涼瓜炒至轉為翠綠色何稍微軟身。4. 加入豆豉鯪魚及米粉,炒3分鐘5. 最後加入蠔油及適量砂糖調味。米粉炒至軟身,並吸收所有汁料,即可上碟。  ...
香辣莎莎醬

香辣莎莎醬

容易 2人 10分鐘 設計食譜Gregoire MichaudBread Elements 香辣莎莎醬 材料 蕃茄2個,切粒黃椒½個,切粒紅辣椒½條,去籽後切蓉油1湯匙鹽 適量 煮食用具 鑊攪拌碗砧板刀 步驟 用鑊燒熱油,加入蕃茄、黃椒、紅辣椒和鹽,煮5分鐘至軟身。 配上漢堡包或墨西哥玉米片,即可食用。 烹飪貼士 蕃茄和甜椒的表面越呈焦黑色,莎莎醬的味道會越香濃! 可把食材的份量加倍,以處理剩餘的黃椒和紅辣椒。而剩下的莎莎醬可存放於雪櫃長達一星期。 營養建議...
豆腐雞蛋蒸魚

豆腐雞蛋蒸魚

中等 2人 20分鐘 設計食譜尤瑞昌Yau Master Ltd 豆腐雞蛋蒸魚 材料 豆腐 350克(1磚),切粒魚柳 100克蔥 2條,切碎雞蛋 2隻,拌好紅辣椒 1條,去籽後切碎清水 125毫升豉油 1½茶匙糖 適量 煮食用具 蒸籠攪拌碗碟砧板刀 步驟 將豆腐放在碟上。 把水、雞蛋及1茶匙豉油加入攪拌碗裡拌勻。 把混合物淋在豆腐上。 把魚柳、糖及剩餘的豉油加入攪拌碗裡拌勻。 把魚柳放雞蛋及豆腐上,以中火蒸 9分鐘。 灑上蔥及紅辣椒作點綴後,即可上碟。 烹飪貼士 用蔬菜代替魚,可以變成一道很美味的素菜。...