8 月 31, 2021
中等 4人 30分鐘 設計食譜Mitsuru KonishiLai Sun Dining 小飯糰配蜆肉雜菜湯 材料 白飯280克蜆100克白芝麻10克薑 1.5厘米,切絲 蔥2條,切碎西芹1條,切絲金菇1束紅蘿蔔 ¼條,切絲洋蔥 ¼個, 切絲清水800毫升清酒40毫升麻油3湯匙油2½湯匙豉油1湯匙鹽和黑胡椒粉 適量 煮食用具 鑊攪拌碗碗 4隻調羹 步驟 將白飯放入攪拌碗內,加入白芝麻、1份蔥碎、豉油和麻油拌匀。 把每份1湯匙的白飯搓成球形 。 用鑊燒熱 1湯匙油,將飯糰兩面各煎2分鐘至表面脆身後,取出並分成4碗。 再用鑊燒熱...
8 月 31, 2021
容易 4人 30分鐘 設計食譜Jowett YuHo Lee Fook 冬菇菠菜蕎麥麵 材料 蕎麥麵250克 (1 包) 菠菜250克,灼水,瀝乾後切碎鮮冬菇150克,切片壽司紫菜1張,切幼長條蔬菜上湯250毫升紹興酒25毫升豉油3½湯匙麻油 ¼茶匙鹽 適量糖 適量白胡椒粉 適量 煮食用具 煮食鍋碗砧板刀 步驟 在煮食鍋中加滿清水煮沸,再加入蕎麥麵和適量的鹽,並依照包裝上的指示烹調 。用冷水把蕎麥麵沖冼後瀝乾後,加入麻油拌勻 。...
8 月 31, 2021
容易 4人 30分鐘 設計食譜Derek CheungHong Kong Disneyland Resort 意式芝士燴雞柳 材料 雞柳300克,切成約2厘米的粗絲椰菜160克,切絲煙肉40克,切條黑橄欖40克,瀝乾芝士20克,刨絲蒜頭2瓣,切碎忌廉40毫升油1½湯匙乾番芫荽2茶匙乾九層塔 ½茶匙 煮食用具 煮食鍋鑊磨泥器砧板 刀 調羹 步驟 在煮食鍋中加滿清水煮沸,加入椰菜後蓋上鍋蓋, 煮6分鐘或至軟身,瀝乾後保温待用。 用鑊燒熱油,加入蒜頭,炒3分鐘。 加入雞肉、煙肉、橄欖、九層塔和番芫荽拌匀,煮8分鐘。...
8 月 31, 2021
容易 4人 25分鐘 設計食譜吳志明Cordis, Hong Kong 雪菜肉絲湯米 材料 豬肉200克 ,切成肉絲雪菜150克 ,切碎米粉6小餅紅辣椒1條,切碎芫荽 ¼束,切碎清水1.6公升油1湯匙雞粉2茶匙糖1½茶匙生粉1茶匙豉油1茶匙 鹽 ½茶匙 煮食用具 煮食鍋鑊攪拌碗碗砧板刀 步驟 在碗中加入豬肉、生粉、鹽、豉油和1茶匙糖拌匀,放置一旁待用。 把800毫升清水倒入鑊煮沸,加入米粉煮5分鐘後,用冷水沖冼後瀝亁。 用鑊把油燒熱,加入豬肉絲,炒5分鐘,取出待用。...
8 月 31, 2021
中等 4人 25分鐘 設計食譜Lakshmi HarilelaLove True Food 秋葵瑪撒拉 材料 秋葵 10條,切成 3段蔥 4條,切蓉薑 2.5厘米,切蓉蒜頭 2瓣,切蓉蕃茄 2個,略切綠色雀眼椒1條,去籽後切碎洋蔥1個,切碎芫荽1小束,切碎油 2湯匙辣椒粉 1茶匙芫荽粉 1茶匙黃薑粉 1茶匙 煮食用具 平底鑊砧板刀 步驟 在平底鑊中燒熱1湯匙油,加入秋葵,炒4分鐘,取出待用。 在平底鑊中倒入餘下的油,加入洋蔥,煮4分鐘至軟身。 加入薑和蒜頭,煮2分鐘。 拌入蕃茄,煮5分鐘至軟身。...