容易

4人

25 分鐘

設計食譜

吳志明
Cordis, Hong Kong

雪菜肉絲湯米

材料

豬肉200克 ,切成肉絲
雪菜150克 ,切碎
米粉6小餅
紅辣椒1條,切碎
芫荽 ¼束,切碎
清水1.6公升
油1湯匙
雞粉2茶匙
糖1½茶匙
生粉1茶匙
豉油1茶匙
鹽 ½茶匙

煮食用具

煮食鍋

攪拌碗

砧板

步驟

  1. 在碗中加入豬肉、生粉、鹽、豉油和1茶匙糖拌匀,放置一旁待用。
  2. 把800毫升清水倒入鑊煮沸,加入米粉煮5分鐘後,用冷水沖冼後瀝亁。
  3. 用鑊把油燒熱,加入豬肉絲,炒5分鐘,取出待用。
  4. 把雪菜和紅辣椒加入鑊中,炒1分鐘。把豬肉絲放回鑊裡,加入½茶匙糖,拌匀後離火。
  5. 把剩餘的清水倒進煮食鍋煮沸,加入雞粉和米粉後,再次加熱至煮沸。
  6. 把米粉和雞湯放進攪拌碗裡。
  7. 把豬肉和雪菜放在米粉上,灑上芫荽碎作點綴後,即可享用。

 烹飪貼士

  • 烹調前,把雪菜徹底沖洗,然後浸泡10分鐘,再擠出多餘的水份。
  • 用冷水或室温水把米粉沖洗,可避免麵條粘在一起。

營養建議

  • 豬肉含豐富蛋白質,是修復和維持身體組織及肌肉密度的要素。
  • 瘦豬肉含較低的脂肪和卡路里,建議選用豬里脊肉或豬腰脊肉,令這菜式更健康