8 月 31, 2021
容易 4人 15分鐘 設計食譜國泰航空飲食服務Cathay Pacific Catering Services 韭黃芽菜炒肉碎 材料 芽菜200克午餐肉198克(1罐)，切粒韭黃3條，切碎豉油1湯匙油2茶匙麻油1茶匙 煮食用具 鑊 砧板刀 步驟 用鑊把油燒熱。 放入午餐肉，炒3分鐘。 放入芽菜及韭黃，再煮3分鐘。 加入豉油及麻油，煮1分鐘，即可上碟。 烹飪貼士 素食者可以以硬豆腐片代替午餐肉。燒熱油鑊後，放入硬豆腐，炒3分鐘至金黃色，再加入芽菜即可。 配上白飯，便成為一頓輕怡美味的晚餐。 營養建議...
8 月 31, 2021
容易 3人 20分鐘 設計食譜Alex NgFour Seasons Catering Services Limited 潮式金銀蛋肉碎湯 材料 免治豬肉375克白飯300克皮蛋2隻，切粒鹹蛋2隻， 煮熟後切粒薑2 厘米，切絲芫荽一束， 切碎清水1.2公升雞粉2茶匙油 2茶匙豉油 ½茶匙生粉 適量鹽 適量糖 適量 煮食用具 鑊攪拌碗砧板刀 步驟 將免治豬肉放入攪拌碗內，加入生粉、鹽、糖和豉油拌勻。 把油加入鑊燒熱，放入免治豬肉後，炒4分鐘至徹底熟透，取出待用 。...
8 月 31, 2021
中等 4人 30分鐘 設計食譜Mitsuru KonishiLai Sun Dining 小飯糰配蜆肉雜菜湯 材料 白飯280克蜆100克白芝麻10克薑 1.5厘米，切絲 蔥2條，切碎西芹1條，切絲金菇1束紅蘿蔔 ¼條，切絲洋蔥 ¼個, 切絲清水800毫升清酒40毫升麻油3湯匙油2½湯匙豉油1湯匙鹽和黑胡椒粉 適量 煮食用具 鑊攪拌碗碗 4隻調羹 步驟 將白飯放入攪拌碗內，加入白芝麻、1份蔥碎、豉油和麻油拌匀。 把每份1湯匙的白飯搓成球形 。 用鑊燒熱 1湯匙油，將飯糰兩面各煎2分鐘至表面脆身後，取出並分成4碗。 再用鑊燒熱...
8 月 31, 2021
容易 2人 15分鐘 設計食譜Sophia ChengPizza Express 炸魚薯條 材料 茄汁沙甸魚215克(1罐)大型薯仔2個，去皮後切條油2茶匙麻油1茶匙白醋1茶匙鹽適量 煮食用具 平底鑊砧板刀 步驟 把油加入平底鑊燒熱，加入薯條和白醋，快炒5分鐘。 加入沙甸魚和茄汁，炒2分鐘至醬汁包裹在薯條上。 加入鹽和麻油，即可上碟。 烹飪貼士 薯條的粗幼會影響烹煮時間，過粗的薯條要花較長時間才能煮至熟透。 烹調前，先把薯條浸於冷水，有助去除過多澱粉質和避免薯仔變黑。 營養建議...
8 月 31, 2021
中等 4人 30分鐘 設計食譜Neil TomesBeef & Liberty 炭烤牛油粟米粒 材料 罐頭甜粟米 250克 無鹽牛油 60克 原條粟米 4條，炭烤後除去粟米粒葱 4條，切碎墨西哥辣椒 3隻，切蓉洋蔥 1個，切粒忌廉 2湯匙雜香草 1茶匙胡椒粉 1茶匙鹽 適量 煮食用具 平底鑊砧板刀 步驟 將牛油放進平底鑊燒熱，加入洋蔥，用細火煮6分鐘至軟身。 加入墨西哥辣椒、罐頭甜粟米、炭烤粟米粒、忌廉、鹽和胡椒粉。 煮3分鐘至醬汁收乾。 加入雜香草和葱，即可上碟。 烹飪貼士...
