8 月 31, 2021
中等 4人 30分鐘 設計食譜Mitsuru KonishiLai Sun Dining 小飯糰配蜆肉雜菜湯 材料 白飯280克蜆100克白芝麻10克薑 1.5厘米，切絲 蔥2條，切碎西芹1條，切絲金菇1束紅蘿蔔 ¼條，切絲洋蔥 ¼個, 切絲清水800毫升清酒40毫升麻油3湯匙油2½湯匙豉油1湯匙鹽和黑胡椒粉 適量 煮食用具 鑊攪拌碗碗 4隻調羹 步驟 將白飯放入攪拌碗內，加入白芝麻、1份蔥碎、豉油和麻油拌匀。 把每份1湯匙的白飯搓成球形 。 用鑊燒熱 1湯匙油，將飯糰兩面各煎2分鐘至表面脆身後，取出並分成4碗。 再用鑊燒熱...
8 月 31, 2021
中等 2人 30分鐘 設計食譜Gregoire MichaudBread Elements 麻油雞肉辣莎莎醬漢堡 材料 免治雞肉150克漢堡麵包2個 蒜頭2瓣，壓碎蔥½束，切碎西生菜¼個，切碎麻油1湯匙油2茶匙生粉1茶匙 豉油1茶匙香辣莎莎醬 1份 煮食用具 鑊攪拌碗砧板刀 步驟 將免治雞肉、麻油、蒜頭、蔥和生粉放在攪拌碗裡拌匀。把混合物平均分成兩半，並搓成兩個相同大小的肉餅。 用鑊把油燒熱，加入肉餅，每邊煮5分鐘。當煮熟時，加入豉油於熱鑊，待它起泡並收乾後，取出肉餅。...
8 月 31, 2021
容易 4人 30分鐘 設計食譜Jowett YuHo Lee Fook 冬菇菠菜蕎麥麵 材料 蕎麥麵250克 (1 包) 菠菜250克，灼水，瀝乾後切碎鮮冬菇150克，切片壽司紫菜1張，切幼長條蔬菜上湯250毫升紹興酒25毫升豉油3½湯匙麻油 ¼茶匙鹽 適量糖 適量白胡椒粉 適量 煮食用具 煮食鍋碗砧板刀 步驟 在煮食鍋中加滿清水煮沸，再加入蕎麥麵和適量的鹽，並依照包裝上的指示烹調 。用冷水把蕎麥麵沖冼後瀝乾後，加入麻油拌勻 。...
8 月 31, 2021
容易 4人 15分鐘 設計食譜國泰航空飲食服務Cathay Pacific Catering Services 韭黃芽菜炒肉碎 材料 芽菜200克午餐肉198克(1罐)，切粒韭黃3條，切碎豉油1湯匙油2茶匙麻油1茶匙 煮食用具 鑊 砧板刀 步驟 用鑊把油燒熱。 放入午餐肉，炒3分鐘。 放入芽菜及韭黃，再煮3分鐘。 加入豉油及麻油，煮1分鐘，即可上碟。 烹飪貼士 素食者可以以硬豆腐片代替午餐肉。燒熱油鑊後，放入硬豆腐，炒3分鐘至金黃色，再加入芽菜即可。 配上白飯，便成為一頓輕怡美味的晚餐。 營養建議...
8 月 31, 2021
容易 2人 15分鐘 設計食譜Sophia ChengPizza Express 炸魚薯條 材料 茄汁沙甸魚215克(1罐)大型薯仔2個，去皮後切條油2茶匙麻油1茶匙白醋1茶匙鹽適量 煮食用具 平底鑊砧板刀 步驟 把油加入平底鑊燒熱，加入薯條和白醋，快炒5分鐘。 加入沙甸魚和茄汁，炒2分鐘至醬汁包裹在薯條上。 加入鹽和麻油，即可上碟。 烹飪貼士 薯條的粗幼會影響烹煮時間，過粗的薯條要花較長時間才能煮至熟透。 烹調前，先把薯條浸於冷水，有助去除過多澱粉質和避免薯仔變黑。 營養建議...
