8 月 31, 2021
困難 6人 30分鐘 設計食譜古嘉俊Patisserie Jeffery Koo 蜂蜜雲呢拿卷 材料 糖 175克自發粉160克蜂蜜 120克雞蛋 3隻蛋黃 1隻發泡鮮忌廉200毫升雲呢拿香油1茶匙 煮食用具 焗爐攪拌碗焗盤牛油紙刀打蛋器調羹 步驟 預熱焗爐至攝氏190度。 用打蛋器把雞蛋、蛋黃及160克糖在攪拌碗裡攪拌7分鐘。 把自發粉倒入蛋漿中，加入 ½茶匙雲呢拿香油及90克蜂蜜後，拌勻。 在焗盤上鋪上牛油紙，把混合物倒入焗盤內，焗10分鐘至蛋糕中央能在輕壓後回彈。 在檯上鋪一張稍大於蛋糕的牛油紙，並灑上剩餘的糖。...
8 月 31, 2021
容易 2人 10分鐘 設計食譜Peggy ChanZero Foodprint Asia 田園水果沙冰 材料 菠菜100克冷凍芒果40克，切粒冷凍菠蘿40克，切粒冰粒6塊紫蘇葉2片香蕉 ½ 隻，切片豆奶240毫升亞麻籽1湯匙 煮食用具 攪拌機砧板刀 步驟 將全部材料放進攪拌機內，攪拌至幼沙狀。 雪藏後即可飲用。 烹飪貼士 剩餘的半隻香蕉可放在膠袋內，並冷藏於雪櫃，待下次製作水果沙冰時使用。 亞麻籽大多在大型超級市場有售，亦可於有機健康食品專門店購買。 營養建議 亞麻籽含有大量奧米加 3 脂肪酸，有助減低患上心臟疾病的風險。...
8 月 31, 2021
容易 2人 10分鐘 設計食譜何澤鏗Centre for Nutritional Studies, CUHK 香蕉杯子布甸 材料 自發粉30克雞蛋1隻，略拌香蕉 ½隻，切片脫脂奶2湯匙油 ½湯匙糖 ½湯匙鮮檸檬汁 ½茶匙 煮食用具 微波爐攪拌碗馬克杯2隻砧板刀叉 步驟 除香蕉外，把所有材料放進攪拌碗中拌匀。 用叉把三份之二的香蕉片壓碎，加入麵糊中拌匀。 把麵糊分別加入2隻小型可微波的馬克杯中。 放進微波爐以高火煮1分鐘20秒。 放置3分鐘降溫後， 放上餘下的香蕉片，即可食用。 烹飪貼士 在步驟2, 可嘗試加入1湯匙提子乾於麵糊中。...
8 月 31, 2021
容易 2人 30分鐘 設計食譜國泰航空飲食服務Cathay Pacific Catering Services 韓式素食拌飯 材料 白飯400克芽菜30克蒜頭 2瓣，切蓉冬菇 4粒，切片雞蛋 2隻紅蘿蔔 1條，切長條青瓜 ½條， 切長條油4茶匙韓式辣椒醬2茶匙麻油2茶匙 煮食用具 鑊碗2隻砧板刀 步驟 把 1茶匙油倒入鑊燒熱後，加入紅蘿蔔和 ¼份蒜蓉，炒3分鐘，取出待用。 以相同步驟烹調青瓜、冬菇和芽菜。加入油和蒜蓉獨立地炒各種蔬菜，取出待用。 把剩餘的1茶匙油倒入鑊燒熱後，加入雞蛋煎為太陽蛋，取出待用。 用鑊把白飯翻熱。...
8 月 31, 2021
容易 2人 20分鐘 設計食譜Diego Fernando SanchezAmazonico, Dubai 香煎皇帝蕉 材料 麵包糠75克麵粉60克皇帝蕉3隻，去皮後切半雞蛋1隻，拌好油1湯匙 煮食用具 平底鑊攪拌碗 2隻砧板刀 步驟 將麵粉及拌好的蛋漿分別放在2隻攪拌碗內，然後在砧板鋪上一層麵包糠。 輕輕將香蕉沾上麵粉，然後沾上蛋液，最後均勻地裹上麵包糠。 用平底鑊把油燒熱，小心將香蕉放入後把各面煎至金黃色，取出後趁熱食用。 烹飪貼士...
