容易

2人

20分鐘

設計食譜

Diego Fernando Sanchez
Amazonico, Dubai

香煎皇帝蕉

材料

麵包糠75克
麵粉60克
皇帝蕉3隻,去皮後切半
雞蛋1隻,拌好
油1湯匙

煮食用具

平底鑊
攪拌碗 2隻
砧板

步驟

  1. 將麵粉及拌好的蛋漿分別放在2隻攪拌碗內,然後在砧板鋪上一層麵包糠。
  2. 輕輕將香蕉沾上麵粉,然後沾上蛋液,最後均勻地裹上麵包糠。
  3. 用平底鑊把油燒熱,小心將香蕉放入後把各面煎至金黃色,取出後趁熱食用。

烹飪貼士

  • 除了在超級市場購買麵包糠,亦可用剩餘的新鮮麵包製作麵包糠。食物處理器或攪拌機可造出幼細和大小相若的麵包糠,但使用刀亦可。
  • 剩餘的麵包糠可放在密實袋內雪藏,儲存期可長達2個月。
  • 想測試平底鑊內的油夠不夠熱,可先放入一隻香蕉,看看它會否滋滋作響。若香蕉很快燒焦,表示油過熱。

營養建議

  • 以全麥麵粉代替白麵粉可增加膳食纖維。
  • 可用搗碎的全麥片代替麵包糠。它的熱量、脂肪及鈉較低,而纖維含量更高達普通麵包糠的兩倍。
  • 香蕉除了含有大量鉀外,並有豐富的維他命C。維他命C可促進免疫系統和身體細胞的健康。