8 月 31, 2021
困難 6人 30分鐘 設計食譜古嘉俊Patisserie Jeffery Koo 蜂蜜雲呢拿卷 材料 糖 175克自發粉160克蜂蜜 120克雞蛋 3隻蛋黃 1隻發泡鮮忌廉200毫升雲呢拿香油1茶匙 煮食用具 焗爐攪拌碗焗盤牛油紙刀打蛋器調羹 步驟 預熱焗爐至攝氏190度。 用打蛋器把雞蛋、蛋黃及160克糖在攪拌碗裡攪拌7分鐘。 把自發粉倒入蛋漿中，加入 ½茶匙雲呢拿香油及90克蜂蜜後，拌勻。 在焗盤上鋪上牛油紙，把混合物倒入焗盤內，焗10分鐘至蛋糕中央能在輕壓後回彈。 在檯上鋪一張稍大於蛋糕的牛油紙，並灑上剩餘的糖。...
8 月 31, 2021
中等 2人 20分鐘 設計食譜林定孝Professional Chef Union 麻婆豆腐 材料 豆腐 350克，切粒免治豬肉 50克蒜頭 2瓣，切碎榨菜 ½包紅辣椒 ½條，去籽後切條熱水 250毫升豆瓣醬 2茶匙生粉 1茶匙油 1茶匙豉油 1茶匙 煮食用具 鑊攪拌碗砧板刀 步驟 加入200毫升熱水和豆腐於攪拌碗內。豆腐浸4分鐘至和暖後，瀝乾待用。 用鑊把油燒熱後，加入免治豬肉，炒3分鐘。 加入蒜頭和豆瓣醬後，把材料拌勻。 加入榨菜和紅辣椒，炒3分鐘。 加入豉油和剩餘的熱水，煮至沸騰。 加入豆腐後，輕輕地攪拌。...
8 月 31, 2021
容易 3人 20分鐘 設計食譜Diego Fernando SanchezAmazonico, Dubai 甜酸菠蘿 材料 菠蘿100克，切片紅糖30克蕃莞荽1束，切碎洋蔥½個，切細粒紅椒 ½個，去籽後切細粒油3湯匙白醋4茶匙鹽和胡椒粉 適量 煮食用具 焗爐攪拌碗焗盤砧板刀 步驟 把焗爐預熱至攝氏180度。 把菠蘿片放到焗盤內，灑上白糖後放入焗爐焗8分鐘。待其冷卻後，把菠蘿片切成細粒。 把所有材料放到攪拌碗內拌勻。 加入鹽和胡椒粉調味，即可食用。 烹飪貼士...
8 月 31, 2021
容易 2人 20分鐘 設計食譜Nicole FungThat Food Cray !! 肉餅蛋飯 材料 免治豬肉300克白米235克雞蛋2隻洋蔥 ¼個，切粒清水500毫升蔬菜上湯40毫升油3湯匙生粉2茶匙，加入1湯匙清水拌勻喼汁1茶匙胡椒粉 ¼茶匙鹽 ¼茶匙 煮食用具 電飯煲鑊平底鑊攪拌碗砧板刀 步驟 把白米和清水放進電飯煲煮熟。 把豬肉、鹽和胡椒粉放在攪拌碗裡拌勻，然後將肉餡分成四份，並搓成餅狀。 把1湯匙油倒入鑊燒熱後，加入肉餅，然後蓋上鑊蓋煮5分鐘，翻轉另一面再煮5分鐘，取出並保温。...
8 月 31, 2021
容易 2人 10分鐘 設計食譜Peggy ChanZero Foodprint Asia 田園水果沙冰 材料 菠菜100克冷凍芒果40克，切粒冷凍菠蘿40克，切粒冰粒6塊紫蘇葉2片香蕉 ½ 隻，切片豆奶240毫升亞麻籽1湯匙 煮食用具 攪拌機砧板刀 步驟 將全部材料放進攪拌機內，攪拌至幼沙狀。 雪藏後即可飲用。 烹飪貼士 剩餘的半隻香蕉可放在膠袋內，並冷藏於雪櫃，待下次製作水果沙冰時使用。 亞麻籽大多在大型超級市場有售，亦可於有機健康食品專門店購買。 營養建議 亞麻籽含有大量奧米加 3 脂肪酸，有助減低患上心臟疾病的風險。...
