8 月 31, 2021
困難 6人 30分鐘 設計食譜古嘉俊Patisserie Jeffery Koo 蜂蜜雲呢拿卷 材料 糖 175克自發粉160克蜂蜜 120克雞蛋 3隻蛋黃 1隻發泡鮮忌廉200毫升雲呢拿香油1茶匙 煮食用具 焗爐攪拌碗焗盤牛油紙刀打蛋器調羹 步驟 預熱焗爐至攝氏190度。 用打蛋器把雞蛋、蛋黃及160克糖在攪拌碗裡攪拌7分鐘。 把自發粉倒入蛋漿中，加入 ½茶匙雲呢拿香油及90克蜂蜜後，拌勻。 在焗盤上鋪上牛油紙，把混合物倒入焗盤內，焗10分鐘至蛋糕中央能在輕壓後回彈。 在檯上鋪一張稍大於蛋糕的牛油紙，並灑上剩餘的糖。...
8 月 31, 2021
中等 4人 30分鐘 設計食譜尤瑞昌Yau Master Ltd 紫氣東來 材料 免治魚肉 100克甜粟米 80克 (½ 小罐)，瀝乾燕麥 25克壽司紫菜 3張紅蘿蔔 1條，切細粒芫荽1束，切碎生粉 2湯匙清水 ½茶匙鹽 適量 煮食用具 蒸籠保鮮紙攪拌碗砧板刀調羹 步驟 將免治魚肉、燕麥、甜粟米、紅蘿蔔、鹽、生粉和水放入攪拌碗裡拌勻。 將混合物平鋪於紫菜上，捲起及以保鮮紙包好。 蒸 8分鐘，待涼。 將魚卷斜切，灑上芫荽碎作點綴即成。 烹飪貼士 剩餘的魚卷可用保鮮紙包好，並冷藏於雪櫃，便能成為健康的小食。...
8 月 31, 2021
中等 2人 20分鐘 設計食譜林定孝Professional Chef Union 麻婆豆腐 材料 豆腐 350克，切粒免治豬肉 50克蒜頭 2瓣，切碎榨菜 ½包紅辣椒 ½條，去籽後切條熱水 250毫升豆瓣醬 2茶匙生粉 1茶匙油 1茶匙豉油 1茶匙 煮食用具 鑊攪拌碗砧板刀 步驟 加入200毫升熱水和豆腐於攪拌碗內。豆腐浸4分鐘至和暖後，瀝乾待用。 用鑊把油燒熱後，加入免治豬肉，炒3分鐘。 加入蒜頭和豆瓣醬後，把材料拌勻。 加入榨菜和紅辣椒，炒3分鐘。 加入豉油和剩餘的熱水，煮至沸騰。 加入豆腐後，輕輕地攪拌。...
8 月 31, 2021
容易 3人 20分鐘 設計食譜Diego Fernando SanchezAmazonico, Dubai 甜酸菠蘿 材料 菠蘿100克，切片紅糖30克蕃莞荽1束，切碎洋蔥½個，切細粒紅椒 ½個，去籽後切細粒油3湯匙白醋4茶匙鹽和胡椒粉 適量 煮食用具 焗爐攪拌碗焗盤砧板刀 步驟 把焗爐預熱至攝氏180度。 把菠蘿片放到焗盤內，灑上白糖後放入焗爐焗8分鐘。待其冷卻後，把菠蘿片切成細粒。 把所有材料放到攪拌碗內拌勻。 加入鹽和胡椒粉調味，即可食用。 烹飪貼士...
8 月 31, 2021
中等 4人 30分鐘 設計食譜Sophia ChengPizza Express 香烤洋蔥雞肉蘑菇薄餅 材料 麵粉250克雞柳200克, 切成約一口大小的塊狀車打芝士100克，刨絲蕃茄膏100克即溶酵母5克蘑菇5粒，切片蒜頭1瓣，壓碎洋蔥 ½個，切圈暖水150毫升油3 湯匙 糖1湯匙鹽和胡椒粉 適量 煮食用具 焗爐平底鑊攪拌碗焗盤砧板刀 步驟 預熱焗爐至200度。 把麵粉、糖、蒜頭、鹽和酵母放在攪拌碗裡，加入2湯匙油和暖水後，用手把所有材料拌匀並搓成麵糰。 把麵糰放在一個乾淨並灑滿麵粉的平面上，把麵糰搓約 5分鐘至表面光滑不黏手。...
