中等

4人

30分鐘

設計食譜

José Álvarez
La costa

西班牙香蒜濃湯

材料

火腿100克,切粒
蒜頭6瓣,切薄片
雞蛋4隻
隔夜麵包2片,切成方塊狀
牛肉上湯1.5公升
油2湯匙
紅椒粉 1茶匙

煮食用具

煮食鍋
攪拌碗
砧板

調羹

步驟

  1. 用煮食鍋燒熱油,加入蒜片後,輕輕地煎至金黃色。
  2. 加入火腿攪拌至徹底熱透,然後加入麵包拌匀 。
  3. 離火,然後加入紅椒粉,攪拌至均匀地包裹著材料。
  4. 再㳄加熱,並把食材炒2分鐘。
  5. 慢慢地倒入牛肉上湯,煮沸後轉細火煮15分鐘。
  6. 離火,小心地將雞蛋打進湯裡, 蓋上鍋蓋2至3分鐘待雞蛋凝固。
  7. 將湯分成4碗,每碗均放上1隻水煮蛋,趁熱食用。

烹飪貼士

  • 這道菜非常適合用作處理剩餘的麵包,而前一天的隔夜脆皮麵包或法式長麵包的效果甚佳。
  • 清雞湯可代替牛肉上湯,可按情況酌量多加入水或湯。
  • 可用新鮮番芫荽碎作點綴。

營養建議

  • 瘦火腿是較健康之選,因為它的脂肪和卡路里含量皆較普通火腿的低。
  • 全麥麵包和白麵包都能成為健康飲食的一部份,但建議多選用全麥麵包。可選擇每片含最少2克纖維,並且是低糖、低脂及低鈉的麵包。