容易
6人
30分鐘
設計食譜
Sarah Plant
Charity Commission for England and Wales
燕麥提子乾曲奇
材料
麵粉 100克
紅糖 90克
牛油 75克，放室溫待至軟身
燕麥 75克
提子乾 75克
白糖 35克
雞蛋 1隻
牛奶 2湯匙
蜂蜜 1湯匙
肉桂粉 1茶匙
煮食用具
焗爐
攪拌碗
焗盤2個
牛油紙
木調羹
步驟
- 預熱焗爐至攝氏180度，在焗盤鋪上牛油紙。
- 把兩種糖及牛油加入攪拌碗裡，用木調羹攪拌至奶油狀。
- 加入蜂蜜及雞蛋拌勻。
- 加入麵粉、燕麥、提子乾及肉桂粉拌勻後，拌入牛奶。
- 把混合物分成約一湯匙大小的麵糰，並放在焗盤上，每個麵糰之間應相距約5厘米。
- 放進焗爐焗7分鐘，把焗盤從焗爐取出後，小心但用力地在桌上敲打焗盤。
- 將曲奇放回焗爐，再焗6分鐘。
- 從焗爐中取出焗盤，等5分鐘待其降溫後，把曲奇取出，即可食用。
烹飪貼士
- 要把糖及牛油攪拌至奶油狀，應用木調羹攪拌混合物至輕軟和蓬鬆，當牛油變成淺黃色和混合物的體積膨脹一倍時即可。
- 因為曲奇在焗製過程中會膨脹，所以在焗盤上的麵糰之間應留有一些空位，不應過份擁擠。
- 在步驟6，用力敲打烤盤能有助半熟曲奇變得扁平。
營養建議
- 一塊曲奇含有約140卡路里，6克脂肪及8克糖。更健康的選擇是用蘋果醬代替50克紅糖，也可隨個人喜好加入更多香料和乾果。
- 可嘗試加入一些燕麥麩皮、小麥胚芽或亞麻籽碎，以添加菜式的纖維含量。