容易
6人
20分鐘
設計食譜
Tom Aikens
Tom’s
五香花生蕃茄西瓜沙律
材料
西瓜500克，略切
花生80克，已烘烤
牛油40克，置於室温至軟身
糖粉40克
蔥6條，切幼條
蕃茄6個，切片
青檸2個，刨皮及榨汁
芫荽1湯匙，切碎
幼黃糖1湯匙
黑胡椒粉1茶匙
橄欖油1茶匙
百里香1茶匙，切蓉
牛角椒粉 適量
五味粉 適量
煙燻紅椒粉 適量
鹽和胡椒粉 適量
煮食用具
焗爐
煮食鍋
攪拌碗
焗盤
砧板
刀
步驟
- 預熱焗爐至180度。
- 在煮食鍋中加入糖粉和青檸汁，煮沸後離火並待涼，拌入青檸皮。
- 將花生、紅椒粉、牛角椒粉、五味粉、百里香、黃糖、牛油與黑胡椒粉放入攪拌碗中拌勻。
- 將花生混合物加入焗盤上，放進焗爐焗12分鐘至形成焦糖，取出待涼。
- 在乾淨的攪拌碗中放入西瓜和蔥，將焦糖化的花生弄碎為小塊加入碗中，然後倒入青檸糖漿和芫荽拌勻。
- 把蕃茄放在碟上，灑上橄欖油，並以鹽和胡椒粉調味。
- 放上花生和西瓜混合物即成。
烹飪貼士
- 此菜餚適合作為簡單的午餐或晚餐的清新小菜。
- 沙律可以在早上準備，然後下午享用。它甚至能存放一夜，但不宜放置更長時間。
- 熟透的牛蕃茄最適合這道沙律，而且可用迷迭香代替百里香。
營養建議
- 雖然西瓜非常清甜，但一杯西瓜只有46卡路里。它還含有抗氧化物－茄紅素，有助減低患上心臟病和某些癌症的風險。
- 除蛋白質外，花生獨有地同時含有纖維、單元及多元不飽和脂肪酸，有助進食後感覺飽足。