容易
2人
20分鐘
設計食譜
Diego Fernando Sanchez
Amazonico, Dubai
香煎皇帝蕉
材料
麵包糠75克
麵粉60克
皇帝蕉3隻，去皮後切半
雞蛋1隻，拌好
油1湯匙
煮食用具
平底鑊
攪拌碗 2隻
砧板
刀
步驟
- 將麵粉及拌好的蛋漿分別放在2隻攪拌碗內，然後在砧板鋪上一層麵包糠。
- 輕輕將香蕉沾上麵粉，然後沾上蛋液，最後均勻地裹上麵包糠。
- 用平底鑊把油燒熱，小心將香蕉放入後把各面煎至金黃色，取出後趁熱食用。
烹飪貼士
- 除了在超級市場購買麵包糠，亦可用剩餘的新鮮麵包製作麵包糠。食物處理器或攪拌機可造出幼細和大小相若的麵包糠，但使用刀亦可。
- 剩餘的麵包糠可放在密實袋內雪藏，儲存期可長達2個月。
- 想測試平底鑊內的油夠不夠熱，可先放入一隻香蕉，看看它會否滋滋作響。若香蕉很快燒焦，表示油過熱。
營養建議
- 以全麥麵粉代替白麵粉可增加膳食纖維。
- 可用搗碎的全麥片代替麵包糠。它的熱量、脂肪及鈉較低，而纖維含量更高達普通麵包糠的兩倍。
- 香蕉除了含有大量鉀外，並有豐富的維他命C。維他命C可促進免疫系統和身體細胞的健康。