中等
4人
30分鐘
設計食譜
José Álvarez
La costa
西班牙香蒜濃湯
材料
火腿100克，切粒
蒜頭6瓣，切薄片
雞蛋4隻
隔夜麵包2片，切成方塊狀
牛肉上湯1.5公升
油2湯匙
紅椒粉 1茶匙
煮食用具
煮食鍋
攪拌碗
砧板
刀
調羹
步驟
- 用煮食鍋燒熱油，加入蒜片後，輕輕地煎至金黃色。
- 加入火腿攪拌至徹底熱透，然後加入麵包拌匀 。
- 離火，然後加入紅椒粉，攪拌至均匀地包裹著材料。
- 再㳄加熱，並把食材炒2分鐘。
- 慢慢地倒入牛肉上湯，煮沸後轉細火煮15分鐘。
- 離火，小心地將雞蛋打進湯裡, 蓋上鍋蓋2至3分鐘待雞蛋凝固。
- 將湯分成4碗，每碗均放上1隻水煮蛋，趁熱食用。
烹飪貼士
- 這道菜非常適合用作處理剩餘的麵包，而前一天的隔夜脆皮麵包或法式長麵包的效果甚佳。
- 清雞湯可代替牛肉上湯，可按情況酌量多加入水或湯。
- 可用新鮮番芫荽碎作點綴。
營養建議
- 瘦火腿是較健康之選，因為它的脂肪和卡路里含量皆較普通火腿的低。
- 全麥麵包和白麵包都能成為健康飲食的一部份，但建議多選用全麥麵包。可選擇每片含最少2克纖維，並且是低糖、低脂及低鈉的麵包。