容易

4人

30分鐘

設計食譜

Danny Leung
Hong Kong Disneyland Resort

雜菜鮮茄意粉

材料

碎粒蕃茄400克(1罐)
意粉300克
豆角100克,切碎
蒜頭 4瓣,壓碎
蕃茄 3個,切粒
紅蘿蔔 2條,切粒
西蘭花 1個,切碎
洋蔥 ½個,切蓉
紅辣椒 ½個,切蓉
清水100毫升
油 2茶匙
黑胡椒粉 1茶匙
豉油 ½茶匙
糖 ¼茶匙

煮食用具

煮食鍋

砧板

步驟

  1. 在煮食鍋中加滿清水煮沸,然後加入意粉,並依照包裝上的指示烹煮,在最後5分鐘加入紅蘿蔔和西蘭花一同烹調。
  2. 瀝乾意粉和蔬菜,並加入1茶匙油把意粉鬆開,放在一旁待用。
  3. 將1茶匙油加入鑊燒熱後,加入紅辣椒、洋蔥、蕃茄、蒜頭和豆角,煮4分鐘。
  4. 加入碎粒蕃茄和100毫升清水煮沸,拌入黑胡椒粉、糖和豉油,煮約5分鐘至蕃茄醬汁的份量減半。
  5. 將意粉和雜菜加入醬汁拌匀即成。

烹飪貼士

  • 若喜愛吃魚,可加入一罐沙丁魚或吞拿魚於醬汁中。
  • 這道菜式能善用任何剩餘的蔬菜,只要將它們加入步驟4的蕃茄醬汁中,徹底熱透後即可。

營養建議

  • 豆角含豐富的類胡蘿蔔素和類黃酮,兩者具有抗炎的功效,有助減低患上某些癌症的風險。
  • 蕃茄含大量對人體有益的營養素,例如β- 胡蘿蔔素能有助保持皮膚健康。亦含有維他命K和鈣,有助強化骨骼和牙齒。
  • 紅蘿蔔含豐富的維他命C,有助增強免疫系統及防止咳嗽和感冒。