容易
2人
30分鐘
設計食譜
國泰航空飲食服務
Cathay Pacific Catering Services
韓式素食拌飯
材料
白飯400克
芽菜30克
蒜頭 2瓣，切蓉
冬菇 4粒，切片
雞蛋 2隻
紅蘿蔔 1條，切長條
青瓜 ½條， 切長條
油4茶匙
韓式辣椒醬2茶匙
麻油2茶匙
煮食用具
鑊
碗2隻
砧板
刀
步驟
- 把 1茶匙油倒入鑊燒熱後，加入紅蘿蔔和 ¼份蒜蓉，炒3分鐘，取出待用。
- 以相同步驟烹調青瓜、冬菇和芽菜。加入油和蒜蓉獨立地炒各種蔬菜，取出待用。
- 把剩餘的1茶匙油倒入鑊燒熱後，加入雞蛋煎為太陽蛋，取出待用。
- 用鑊把白飯翻熱。
- 將白飯放入碗中，然後把每種蔬菜以4分格方式排列在白飯上，再在蔬菜上放上太陽蛋。
- 加入麻油及韓式辣椒醬即成。
烹飪貼士
- 韓式拌飯是傳統的韓國菜式，一般包含泡菜、煎蛋或肉，並配上韓式辣椒醬。
- 可選用不同種類的蔬菜，例如紅椒條、翠玉瓜條、筍條，及綠葉蔬菜如菠菜或瑞士甜菜。
- 這食譜十分適合用作處理剩餘的飯。
營養建議
- 冬菇含低卡路里及豐富的維他命和礦物質。當中的三種維他命B雜，包括核黃素、菸酸和泛酸，有助從食物中的脂肪、蛋白質和碳水化合物釋出能量。
- 麻油含有豐富的單元及多元不飽和脂肪酸，有助降低膽固醇。