肉餅蛋飯

材料

免治豬肉300克
白米235克
雞蛋2隻
洋蔥 ¼個，切粒
清水500毫升
蔬菜上湯40毫升
油3湯匙
生粉2茶匙，加入1湯匙清水拌勻
喼汁1茶匙
胡椒粉 ¼茶匙
鹽 ¼茶匙

煮食用具

電飯煲
鑊
平底鑊
攪拌碗
砧板
刀

步驟

1. 把白米和清水放進電飯煲煮熟。
2. 把豬肉、鹽和胡椒粉放在攪拌碗裡拌勻，然後將肉餡分成四份，並搓成餅狀。
3. 把1湯匙油倒入鑊燒熱後，加入肉餅，然後蓋上鑊蓋煮5分鐘，翻轉另一面再煮5分鐘，取出並保温。
4. 在同一鑊內燒熱1湯匙油，加入洋蔥，炒5分鐘。
5. 加入蔬菜上湯和喼汁，煮3分鐘至沸騰。
6. 加入生粉水攪拌至醬汁變稠後，加入鹽和胡椒粉調味，取出並保温。
7. 把剩餘的油加入平底鑊燒熱，加入蛋煎為太陽蛋。
8. 把飯放在碟上，蓋上肉餅及倒上醬汁，最後加上太陽蛋即成。

營養建議

• 可挑選瘦免治豬肉，因瘦肉含較少飽和脂肪，對心臟更健康。
• 雞蛋含有豐富的蛋白質，而且提供多種維他命和礦物質，包括維他命B12、核黃素、維他命D、葉酸和鐵質。
• 可用糙米代替白米，因為它有更多蛋白質、纖維和其他營養素。