容易

3人

20分鐘

設計食譜

劉德隆
Professional Chef Union

煙肉雜菜小炒

材料

煙肉 3片,切幼條
紅蘿蔔 1條,切幼條
蒜頭 1瓣,切蓉
椰菜 ½個,切幼條
蠔油 ½湯匙

煮食用具


砧板

步驟

  1. 先以大火將鑊燒熱,然後加入煙肉,炒4分鐘至金黃色。
  2. 加入蒜頭,炒1分鐘。
  3. 加入椰菜和紅蘿蔔,再炒4分鐘。
  4. 加入蠔油,煮1分鐘即成。

烹飪貼士

  • 此道菜熱食可伴飯,凍食可當沙律,兩者同樣美味。
  • 煙肉下鑊後會釋放油份,因此不需加入煮食油。
  • 可將剩餘的菜餚存放在密封膠盒裡,並冷藏於雪櫃。

營養建議

  • 半杯份量的紅蘿蔔可提供人體超過一天所需的維他命A。維他命A對維持視力、骨骼生長和免疫系統的健康都十分重要。
  • 燻製肉類的鹽份較高,可選擇少鹽和不經煙燻的豬背肉。
  • 椰菜含豐富的維他命K、C及B6,是保持身體健康的必需營養素。