容易
3人
20分鐘
設計食譜
劉德隆
Professional Chef Union
煙肉雜菜小炒
材料
煙肉 3片，切幼條
紅蘿蔔 1條，切幼條
蒜頭 1瓣，切蓉
椰菜 ½個，切幼條
蠔油 ½湯匙
煮食用具
鑊
砧板
刀
步驟
- 先以大火將鑊燒熱，然後加入煙肉，炒4分鐘至金黃色。
- 加入蒜頭，炒1分鐘。
- 加入椰菜和紅蘿蔔，再炒4分鐘。
- 加入蠔油，煮1分鐘即成。
烹飪貼士
- 此道菜熱食可伴飯，凍食可當沙律，兩者同樣美味。
- 煙肉下鑊後會釋放油份，因此不需加入煮食油。
- 可將剩餘的菜餚存放在密封膠盒裡，並冷藏於雪櫃。
營養建議
- 半杯份量的紅蘿蔔可提供人體超過一天所需的維他命A。維他命A對維持視力、骨骼生長和免疫系統的健康都十分重要。
- 燻製肉類的鹽份較高，可選擇少鹽和不經煙燻的豬背肉。
- 椰菜含豐富的維他命K、C及B6，是保持身體健康的必需營養素。