洋薏米炒雜菜

材料

洋薏米200克
急凍雜菜 150克
蒜頭4瓣，切蓉
雞蛋2隻，輕拌
蔥1束，切蓉
西芹1條，切粒
洋蔥1個，切粒
清水 750毫升
油 2湯匙
黃薑粉 2茶匙
鹽和胡椒粉 適量

煮食用具

煮食鍋
鑊
碗
砧板
刀
叉

步驟

1. 將凊水倒進煮食鍋裡煮沸，加入洋薏米，煮15分鐘。
2. 在烹調洋薏米的同時，用鑊把1湯匙油燒熱，倒入蛋漿輕輕地炒2分鐘，取出待用。
3. 用鑊把剩餘的油燒熱，加入蒜蓉和洋蔥，炒5分鐘至洋蔥軟身。
4. 加入急凍雜菜和芹菜，炒5分鐘。
5. 把煮熟的洋薏米瀝乾，將炒蛋、蔥和黃薑粉加入鑊裡，炒2分鐘。
6. 加入鹽和胡椒粉調味，即可上碟。

營養建議

• 這個食譜所選用的穀物和蔬菜皆含有纖維。高纖維的膳食有助改善消化系統的健康，降低膽固醇及減低患上心臟病和糖尿病的風險，還能維持體重。