8 月 31, 2021
中等 4人 30分鐘 設計食譜尤瑞昌Yau Master Ltd 紫氣東來 材料 免治魚肉 100克甜粟米 80克 (½ 小罐)，瀝乾燕麥 25克壽司紫菜 3張紅蘿蔔 1條，切細粒芫荽1束，切碎生粉 2湯匙清水 ½茶匙鹽 適量 煮食用具 蒸籠保鮮紙攪拌碗砧板刀調羹 步驟 將免治魚肉、燕麥、甜粟米、紅蘿蔔、鹽、生粉和水放入攪拌碗裡拌勻。 將混合物平鋪於紫菜上，捲起及以保鮮紙包好。 蒸 8分鐘，待涼。 將魚卷斜切，灑上芫荽碎作點綴即成。 烹飪貼士 剩餘的魚卷可用保鮮紙包好，並冷藏於雪櫃，便能成為健康的小食。...
8 月 31, 2021
中等 2人 20分鐘 設計食譜林定孝Professional Chef Union 麻婆豆腐 材料 豆腐 350克，切粒免治豬肉 50克蒜頭 2瓣，切碎榨菜 ½包紅辣椒 ½條，去籽後切條熱水 250毫升豆瓣醬 2茶匙生粉 1茶匙油 1茶匙豉油 1茶匙 煮食用具 鑊攪拌碗砧板刀 步驟 加入200毫升熱水和豆腐於攪拌碗內。豆腐浸4分鐘至和暖後，瀝乾待用。 用鑊把油燒熱後，加入免治豬肉，炒3分鐘。 加入蒜頭和豆瓣醬後，把材料拌勻。 加入榨菜和紅辣椒，炒3分鐘。 加入豉油和剩餘的熱水，煮至沸騰。 加入豆腐後，輕輕地攪拌。...
8 月 31, 2021
中等 4人 30分鐘 設計食譜Mitsuru KonishiLai Sun Dining 小飯糰配蜆肉雜菜湯 材料 白飯280克蜆100克白芝麻10克薑 1.5厘米，切絲 蔥2條，切碎西芹1條，切絲金菇1束紅蘿蔔 ¼條，切絲洋蔥 ¼個, 切絲清水800毫升清酒40毫升麻油3湯匙油2½湯匙豉油1湯匙鹽和黑胡椒粉 適量 煮食用具 鑊攪拌碗碗 4隻調羹 步驟 將白飯放入攪拌碗內，加入白芝麻、1份蔥碎、豉油和麻油拌匀。 把每份1湯匙的白飯搓成球形 。 用鑊燒熱 1湯匙油，將飯糰兩面各煎2分鐘至表面脆身後，取出並分成4碗。 再用鑊燒熱...
8 月 31, 2021
中等 2人 30分鐘 設計食譜Gregoire MichaudBread Elements 麻油雞肉辣莎莎醬漢堡 材料 免治雞肉150克漢堡麵包2個 蒜頭2瓣，壓碎蔥½束，切碎西生菜¼個，切碎麻油1湯匙油2茶匙生粉1茶匙 豉油1茶匙香辣莎莎醬 1份 煮食用具 鑊攪拌碗砧板刀 步驟 將免治雞肉、麻油、蒜頭、蔥和生粉放在攪拌碗裡拌匀。把混合物平均分成兩半，並搓成兩個相同大小的肉餅。 用鑊把油燒熱，加入肉餅，每邊煮5分鐘。當煮熟時，加入豉油於熱鑊，待它起泡並收乾後，取出肉餅。...
8 月 31, 2021
中等 4人 25分鐘 設計食譜Lakshmi HarilelaLove True Food 秋葵瑪撒拉 材料 秋葵 10條，切成 3段蔥 4條，切蓉薑 2.5厘米，切蓉蒜頭 2瓣，切蓉蕃茄 2個，略切綠色雀眼椒1條，去籽後切碎洋蔥1個，切碎芫荽1小束，切碎油 2湯匙辣椒粉 1茶匙芫荽粉 1茶匙黃薑粉 1茶匙 煮食用具 平底鑊砧板刀 步驟 在平底鑊中燒熱1湯匙油，加入秋葵，炒4分鐘，取出待用。 在平底鑊中倒入餘下的油，加入洋蔥，煮4分鐘至軟身。 加入薑和蒜頭，煮2分鐘。 拌入蕃茄，煮5分鐘至軟身。...
