青咖喱魚配蘑菇餡薄餅

青咖喱魚配蘑菇餡薄餅

中等 4人 30分鐘 設計食譜 Manav TuliCHAAT 青咖喱魚配蘑菇餡薄餅 材料 青咖喱魚鮮魚3條芫荽200克,略切蔥150克,略切薑 10厘米,切碎大蒜5–6 瓣,切碎紅辣椒 2條洋蔥(¾ 個)克,切粒洋蔥(¼ 個)克,切絲番茄 (½ 個)克,略切椰奶(½ 罐)200克植物油120克芝麻油55克黃薑粉 1茶匙檸檬 ½個鹽 適量黑胡椒 適量 薄餅麵粉400克植物油30克雞蛋1個水30毫升(視乎麵團質感而加減份量)鹽 適量 餡料午餐肉/ 免治豬肉...
菠菜甜栗米肉碎湯

菠菜甜栗米肉碎湯

中等 6人 30分鐘 設計食譜Michael van WarmeloFrites 菠菜甜栗米肉碎湯 材料 粟米蓉 400克(1罐)免治豬肉 400克白飯 300克連莖菠菜 300克,切碎紅蘿蔔 200克,切粒洋蔥 200克,切粒蒜頭 6瓣,切粒蔥1束,切碎薑 5厘米,切粒清水1.5 公升油 2 湯匙雞粉 4茶匙鹽和胡椒粉 適量豉油 適量 煮食用具 煮食鍋砧板刀 步驟 將油倒入煮食鍋裡,加入洋蔥、蒜、薑和紅蘿蔔炒4分鐘至軟身。 加入免治豬肉,炒3分鐘至金黃色,然後用鹽和胡椒粉調味。...
豆腐雞蛋蒸魚

豆腐雞蛋蒸魚

中等 2人 20分鐘 設計食譜尤瑞昌Yau Master Ltd 豆腐雞蛋蒸魚 材料 豆腐 350克(1磚),切粒魚柳 100克蔥 2條,切碎雞蛋 2隻,拌好紅辣椒 1條,去籽後切碎清水 125毫升豉油 1½茶匙糖 適量 煮食用具 蒸籠攪拌碗碟砧板刀 步驟 將豆腐放在碟上。 把水、雞蛋及1茶匙豉油加入攪拌碗裡拌勻。 把混合物淋在豆腐上。 把魚柳、糖及剩餘的豉油加入攪拌碗裡拌勻。 把魚柳放雞蛋及豆腐上,以中火蒸 9分鐘。 灑上蔥及紅辣椒作點綴後,即可上碟。 烹飪貼士 用蔬菜代替魚,可以變成一道很美味的素菜。...
蛋香素菜煎麵餅

蛋香素菜煎麵餅

中等 2人 25分鐘 設計食譜陳淑蘭Yau Master Ltd 蛋香素菜煎麵餅 材料 椰菜 100克,切幼條幼白素麵 50克 (1餅)生粉 20克磨菇 5粒,切幼條雞蛋 3隻紅蘿蔔 1條,切幼條清水 500毫升油 1½湯匙鹽 1½湯匙麻油 1茶匙 煮食用具 煮食鍋鑊攪拌碗砧板刀 步驟 將清水加入煮食鍋,煲至沸騰。加入麵條,並依照包裝上的指示烹煮。 把 ½湯匙油加入鑊中燒熱,加入磨菇,炒3分鐘。 加入椰菜和紅蘿蔔,再炒5分鐘後。 把麵條瀝乾後,與麻油、生粉、雞蛋和鹽一同放在攪拌碗中拌勻。 把炒好的磨菇、椰菜和紅蘿蔔加入麵漿中。...
維也納薯仔沙律

維也納薯仔沙律

中等 5人 30分鐘 設計食譜Kwok Wai ChungIsland Shangri-La 維也納薯仔沙律 材料 薯仔 6個紅洋蔥 1個,切細粒油 5湯匙白酒醋 3湯匙牛肉上湯 2湯匙芥末醬 1湯匙韭菜 ½ 束,切碎鹽 適量 煮食用具 煮食鍋攪拌碗碗砧板刀 步驟 用煮食鍋將一鍋水煮沸後,加入薯仔和適量鹽,煮10分鐘至軟身。瀝乾後,待薯仔降溫。 趁薯仔微溫時,去皮及切成¼ 吋厚的粒狀,並放入攪拌碗裡。 在薯仔上灑上牛肉上湯,然後輕輕地拌勻。 將白酒醋、芥末醬和油放入碗裡拌勻。 將洋蔥和韭菜加入微溫的薯仔,倒入醬汁後輕輕地拌勻即成。...